Τρίτη, 6 Σεπτεμβρίου 2011

Πάστα Φλώρα για μηδέν χοληστερίνη .


Μια συνταγή για ζύμη πάστα Φλώρας που δεν έχει βούτυρα και άλλα «διαιτητικά» και είναι ιδανική για δίαιτα χοληστερίνης αλλά είναι και νηστίσιμη για όσους θέλουν ένα νόστιμο γλυκάκι σε περιόδους νηστείας .

Επειδή είναι η βασική συνταγή για κουλουράκια λαδιού , όση ζύμη περισσέψει την πλάθετε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλετε.

Εάν χρησιμοποιήσετε ένα ταψάκι διαμέτρου 24-26 εκατοστών και το ποτήρι που θα χρησιμοποιήσετε για μεζούρα είναι ένα κανονικό των 270-280 ml , τότε θα σας περισσέψει ζύμη για ένα ταψί κουλουράκια .

Τα υλικά:
1 ποτήρι λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή μισό μισό)
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι ζάχαρη
2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1½ κουταλάκι του γλυκού
baking powder
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει , περίπου 1 κιλό για κανονικό ποτήρι)

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 C στον αέρα.

Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι , το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Βάζουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη .

Ανακατεύουμε το μισό αλεύρι με το baking powder και την σόδα και ξεκινάμε να ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας καλά και στην συνέχεια ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι , τόσο ώστε να μην κολλάει στο μπολ αλλά να μην είναι και πολύ σφιχτή η ζύμη.



Λαδώνουμε το στρογγυλό ταψάκι και στρώνουμε την ζύμη σε πάχος περίπου ½ εκατοστό , το ίδιο και για τα τοιχώματα .

Ρίχνουμε την μαρμελάδα της αρεσκείας μας περίπου 400-450 γραμμ. και φτιάχνουμε για ντεκόρ όσο πιο ψιλά μπαστουνάκια μπορούμε σε ότι σχέδιο θέλουμε .

Την βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η ζύμη , όχι πιο πολύ γιατί θα σκληρύνει πολύ .

Την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε.



Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε ή κάνουμε ένα ρολό με μαρμελάδα .

Και τα 2 τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους ίδιους βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.


Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.

Δευτέρα, 5 Σεπτεμβρίου 2011

Πάστα Φλώρα μούρλια

Συνταγή για νόστιμη πάστα Φλώρα


Θα σας δώσω και μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη πάστα Φλώρα.
Η συνταγή είναι για 2 ταψάκια και έτσι μπορείτε να έχετε 2 εκδοχές – γεύσεις.

Τα υλικά :

250 γραμμ. βούτυρο (μαργαρίνη ή βούτυρο γάλακτος ή συνδυασμός)
500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γραμμ. ζάχαρη
2 αβγά
1 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες

Η εκτέλεση :

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί (το βούτυρο παγωμένο) και τα ανακατεύουμε με τα δάκτυλα πρώτα και μετά κανονικά.
Στην αρχή κολλάει λίγο αλλά μετά γίνεται μια ομοιόμορφη ζύμη .
Όταν γίνει ομοιόμορφη την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο.
Μετά το τέταρτο την χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και από το κάθε κομματι κρατάμε μια ποσότητα (περίπου μια χούφτα ή περισσότερο εάν θέλουμε περίπλοκη διακόσμηση ) για την διακόσμηση του πάνω μέρους.
Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 22-24 εκατοστών και απλώνουμε την ζύμη με τα χέρια και προσέχουμε να σηκώσουμε τα τοιχώματα αρκετά για να μη μας φύγει μετά η μαρμελάδα.
Τώρα ήρθε η ώρα της μαρμελάδας , βάλτε ότι γεύση θέλετε , εξάλλου έχετε 2 ταψάκια και μπορείτε να βάλετε 2 γεύσεις.
Σε κάθε ταψάκι βάζουμε από ένα βαζάκι μαρμελάδα των 400 περίπου γραμμ.
Τώρα η διακόσμηση ,  μπορείτε να κάνετε την κλασική με τους ρόμβους ή ότι άλλο σχήμα  θέλετε , εμένα όμως μου αρέσει το σχέδιο τρίγωνο – μερίδες .
Αλείφουμε ότι ζύμη και σχέδιο είναι πάνω από την μαρμελάδα με λίγο αβγό.
Στον φούρνο τώρα στους 200 βαθμούς αέρα μέχρι να πάρει καλό χρώμα , μη την φοβηθείτε λόγω του αβγού θα σκουρύνει γρήγορα .
Δεν σας λέω ώρα ψησίματος γιατί από φούρνο σε φούρνο διαφέρει , όποτε έχετε τον νου σας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη .

Πέμπτη, 1 Σεπτεμβρίου 2011

Ήρθε και το μέλι του Νικολάκη



Ήρθε και το μέλι του φίλου μου του Νικολάκη

Μου έστειλε λοιπόν με τον φίλο μου τον Αρούκατο που πέρναγε από εκεί ,  κάποια ποσότητα βάζα με μέλι Ανθέων , ανάμεικτο από πορτοκαλιές , ρείκια , και ευκάλυπτο κυρίως .

Αυτό το μέλι δεν έχει καμία επεξεργασία εκτός από ένα καλό καθάρισμα – φιλτράρισμα για να φύγουν κεριά και γύρη .
Αφού καθαριστεί τελείως απλά το βάζει σε γυάλινα βάζα .
Εμένα αυτό το μέλι μου αρέσει πολύ , είναι αρωματικό , όχι πολύ παχύρευστο και το τρώω κυρίως με ψωμί και βούτυρο , αλλά το βάζω και σε  συνταγές και μαρινάτες .
Λόγω της σύστασης του κρυσταλλώνει σχετικά γρήγορα , αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι νοθευμένο ή κακής ποιότητας δείτε εδώ λεπτομέρειες
Ο Νικολάκης είναι ερασιτέχνης μελισσοκόμος και απλά συμπληρώνει το εισόδημα του με αυτό το χόμπι , το λεω χόμπι γιατί έτσι το ξεκίνησε και έτσι το βλέπει ακόμα , και γι΄ αυτό το προσέχει ανάλογα και πάντα έχει σαν στόχο την ποιότητα και όχι το κέρδος. Αυτό λέει πολλά για το τι μέλι βγάζει.
Κάποιες χρονιές πάει τα μισά του μελίσσια στα βουνά γύρω από την Βυτίνα με τα σπάνια μαύρα έλατα που βγάζουν το μέλι βανίλια .
Αυτό το μέλι το βγάζουν δυο περιοχές σε ολόκληρο τον κόσμο , στην Βυτίνα και σε κάποια περιοχή της Ισπανίας μόνο .
Δυστυχώς τα δυο τελευταία χρόνια η περιοχή λόγω κάποιου προβλήματος στα έλατα δεν έδωσε καθόλου μέλι , ή έδωσε κακής ποιότητας , έτσι έχει μόνο μέλι ανθέων.